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面点小吃做法 餐饮美食专题

  • 原料: 250克中筋面粉、4个鸡蛋、40克黄油、75克白糖、250克奶黄馅、25克奶粉、10克吉士粉、10克澄粉、3克干酵母。 制作方法 第一步:黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;分两至三次加入打散的鸡蛋,搅...
  • 1、将材料1拌匀成团,再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟,再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。 2、鼠鞠草洗净,放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软,再捞出挤干水份,用刀子切碎备用。 3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠...
  • 制法: ①.将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。②将猪肉剁(绞)成肉茸,分3次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤,直至汤加完,肉馅发粘成糊状,再加入葱花、姜末、香油、味精,拌匀成馅。③将发酵好的面团对碱...
  • 首先,蛋炒饭团 配料:大米,鸡蛋,植物油。练习:1.让煮好的米饭稍微凉一下,揉成饭团(手上有些水不会粘手)。2.将鸡蛋打匀,加入少许盐,将饭团在蛋液中滚动。3.锅中倒入适量的油,放入饭团,然后煎至焦黄。二、紫薯...
  • 例如家庭版【小油条】食材:一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、步骤和做法:第一步:搅一搅拌一拌,开始和面吧。往面盆中倒入一碗面粉,打入搅拌好的鸡蛋液,再加入:一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小...