美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

面制作方法 餐饮美食专题

  • 老面制作方法如下:主料100克面粉、20-30克老面。辅料:盐适量、干酵母、剪子、冰箱。1、干酵母用30度的温水化开。2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉。3、放到温暖处密封发酵至2倍大。4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜,用...
  • 中筋面粉400克、酵母4克、水(牛奶)250克、椒盐1汤勺、花生油3-4汤勺。称好面粉,酵母先放入一小碗清水中大致化开。把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌均匀成棉絮,再准备一碗水。下手和面,水要慢慢加入,和成软硬适中的...
  • 具体制作方法第一步:准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。(青菜可以随自己的喜好来选择。)第二步:将青菜、香葱分别切成段。第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫...
  • 1、面粉中加水和少许盐,和成面团,醒面10分钟。2、面醒好之后,再用力揉至面团表面光滑为止。3、将面团擀成小圆片,撒上面粉用力推擀面杖,由中间向两侧挤压面片,使其变薄变长。4、展开面片擀至厚度合适。5、擀好的...
  • 一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上...