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蒸馒头 餐饮美食专题

  • 蒸馒头时,不能去随意调节火候,只有持续大火才能蒸出蓬松柔软的馒头,而且调节火候的话,会让蒸锅内部的水珠掉落到馒头上,造成馒头塌陷,口感发硬。正确做法是,二次醒发后,盖好盖子,打开大火,蒸上汽后不要去调节火,...
  • 6、烤箱温度过高:蒸馒头用的烤箱温度不应该太高,通常应该控制在180°C左右。过高的温度会让馒头的外层熟透,内部却没熟,这样即使蒸的时间长了,也不会熟透。7、面团过于干燥:如果做饮食比较干燥的馒头,就不宜让面团太...
  • 在蒸馒头的过程中,尽量避免频繁地打开锅盖查看馒头成熟情况,这会导致温度变化和蒸汽散失,影响馒头均匀的膨胀和口感。4、关火后立刻揭盖蒸熟后,要等待片刻后再揭开锅盖 这样可以让馒头在余温中继续保持一段时间,并逐渐冷却...
  • 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,...
  • 5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软...