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溜鲈鱼的家常做法、怎样做溜鲈鱼好吃、做溜鲈鱼的窍门

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菜系及功效:韩国料理
溜鲈鱼的制作材料:
主料:鲈鱼1条(约1000克),瘦猪肉50克,罐头竹笋50克,松蘑50克,大葱50克,鲜姜25克,胡椒粉1克,鸡汤100毫升,料酒25克,酱油25克,白糖35克,醋35克,湿淀粉15克,豆油75克。
溜鲈鱼的特色:
味道醇香,鱼肉鲜嫩,配料可口。
教您溜鲈鱼怎么做,如何做溜鲈鱼才好吃
1、将鲈鱼去鳞和内脏,洗净,去头,脊骨,在鱼身两侧斜剞数刀,放在盘里淋入料酒,放入姜片腌渍入味。

2、再将瘦猪肉去筋膜,洗净;罐头竹笋、水发松蘑摘洗干净,均切成小丁

3、把腌渍入味的鲈鱼,放上葱段,用旺火蒸5分钟,取出葱段、姜片,滗去汤汁。 

4、炒锅烧热,放入豆油,烧热后稍凉,放入猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁稍煸炒,加入酱油、糖、鸡汤煮开,用水淀粉勾芡,加醋拌匀。

5、另取一炒勺放火上烧热,放入50克豆油,烧至八成热时,将前一炒锅中的肉菜芡汁倒入炒勺内,急翻几下,出锅,烧在蒸熟的鲈鱼上,撒上胡椒面,即可。