清酱茄子的家常做法、清酱茄子怎样做好吃、清酱茄子的制作方法及配料
菜系及功效：其他菜系
清酱茄子的制作材料：
主料：圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克
辅料：烹调油,酱油,料酒,盐,花椒,姜末,清汤均适量
清酱茄子的特色：
色泽分明，少汤少油美观，质地软烂鲜脆俱佳，味咸鲜酱香微麻。
教您清酱茄子怎么做，如何做清酱茄子才好吃
1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。
2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。
3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。
功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。
重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上
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茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精 做法详解 1茄子洗净后切滚刀块,去不去皮均可; 2将切好的茄子撒上淀粉,让茄子均匀的挂上淀粉; 3准备肉丁、蒜末、辣椒圈等; 4锅中放油,油温在6成热的时候,将...
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1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就...
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1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子...
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烹饪时，我们可以先热锅凉油，待油温五成热时，将茄子沥干水分后放入锅中翻炒。炒至茄子表面微微发黄时，加入蒜末和青红椒丝继续翻炒。此时，可以闻到浓郁的蒜香味和辣椒的清香。然后，我们开始调味。将黄豆酱、生抽、糖等...
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四、酱茄子 原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。制作过程 将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。
