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郑州牛肉干的家常做法、郑州牛肉干怎样做好吃、郑州牛肉干的制作方法及配料


菜系及功效:豫菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:暗炉烤
郑州牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(瘦)5000克
调料:盐150克,料酒100克,白酱油400克,白砂糖900克,大葱100克,姜100克,丁香10克,八角20克,桂皮25克,陈皮25克
郑州牛肉干的特色:
色泽枣红,厚薄均匀,肉质脆筋,甜咸适度,味香持久。
教您郑州牛肉干怎么做,如何做郑州牛肉干才好吃
1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨,再切成重150至200克长方块,放入开水锅中煮30分钟,捞出,放凉,再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅,撇去浮沫,去净渣,加50%的清水,再下牛肉片,加白糖700克,调料、待肉片煮至八成熟时,再加余下的白糖,煮制1.5至2小时,待料味浸透肉内,即好。
3.煮好的肉片,捞出,放入铁筛内,沥去水分,送入烘房,保持温度60℃,烘烤15小时,即为成品。
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♠ 下载:郑州牛肉干的家常做法.doc
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  • 1.先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后,再加入同煮,使不减牛肉干之鲜味并...
  • 郑州牛肉干的热量(以100克可食部分计)是137大卡(573千焦),单位热量较低。每100克郑州牛肉干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。参考资料:更多郑州牛肉干信息见薄荷网食物库http://www...
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