荷叶糯米鸡的家常做法、荷叶糯米鸡怎样做好吃、荷叶糯米鸡的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
荷叶糯米鸡的制作材料：
主料：(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ (2)太白粉 45公克 水 6大匙 (3)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖,麻油 各1大匙 沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙
教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。
份量：12个
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步骤 1 糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒 步骤 2 鸡腿洗净，沥水 步骤 3 去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费 步骤 4 加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉...
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1、糯米鸡煮30分钟左右。糯米鸡是广式的一道非常有名的菜品，它的做法比较的费时间和材料，算得上是一道大菜，对于闲暇时间有多或是家中有来客的情况，是一道很好选择的菜品。2、糯米鸡其实又可以叫做荷叶鸡，它很大的特色...
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重口味：可以加辣椒咸蛋黄等 滋味糯米鸡的做法 步骤3 饭好了，是比较干的状态，放凉（差不多一小时） 滋味糯米鸡的做法 步骤4 荷叶泡水一小时，泡软，洗净 一层米夹一层肉再夹一层米滋味糯米鸡的做法 步骤6 继续滋味...
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鸡预先调好味，抹油、盐、酱油，鸡肚里塞香菜、蒜头、姜丝等，再用一张荷叶（可以到药房买，用水洗净、沥干）包好，然后再用一张锡纸包住，这样就可以100锁住水份了 最后，把泥土打碎、压实，然后铺一层没有烧过的...
