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金腿炖水鱼的家常做法、金腿炖水鱼怎样做好吃、金腿炖水鱼的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
金腿炖水鱼的制作材料:
主料:甲鱼750克
辅料:冬笋100克,金华火腿100克
调料:小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克
金腿炖水鱼的特色:
甲鱼酥烂,汤汁鲜美。
教您金腿炖水鱼怎么做,如何做金腿炖水鱼才好吃
1. 葱洗净,打结扣;
2. 冬笋去皮,洗净,切成厚片;
3. 姜冼净,拍松;
4. 金华火腿切成厚片;
5. 将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;
6. 将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟,捞出放冷水内,用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净待用;
7. 取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水,放料酒、盐、生姜、葱,加好盖,上旺火炖沸;
8. 移至微火炖至酥烂,再加味精,拣去葱、姜,离火置托盘上桌。


金腿炖水鱼的制作要诀:1. 清洗甲鱼时,必须将甲鱼脊背、腹部、裙边上的黑釉皮刮尽,成菜鲜而不腥。
2. 甲鱼应用微火炖至酥烂,汤汁浓醇为上品。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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  • 金腿炖水鱼的做法:1. 葱洗净,打结扣;2. 冬笋去皮,洗净,切成厚片;3. 姜冼净,拍松;4. 金华火腿切成厚片;5. 将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;6. 将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟...
  • 金腿炖水鱼的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦),单位热量较低。每100克金腿炖水鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。参考资料:更多金腿炖水鱼信息见薄荷网食物库http://...
  • 活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块...
  • 甲鱼汤一般煮45分钟左右,用中火。甲鱼汤做法如下:主料:甲鱼1只 辅料:油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣 步骤:1、葱姜蒜头洗净。2、甲鱼请专业人员剁块,拿回来后洗净,只留的甲鱼肝,其他都扔了。然后...
  • 一、主料:甲鱼1000克 二、辅料:青椒50克 三、配料:大蒜15克、姜15克、盐15克、鸡精7克、酱油15毫升、茶油15毫升、料酒15毫升 四、红烧甲鱼的做法步骤 1、甲鱼从肚边四周划开,取出内脏及油,清洗干净。2、锅中烧...

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