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干烹银鱼的家常做法、干烹银鱼怎样做好吃、干烹银鱼的制作方法及配料


菜系及功效:西北菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:炸烹
干烹银鱼的制作材料:
主料:银鱼干100克
辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克
调料:小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克
干烹银鱼的特色:
色泽乳白鲜香松软,咸鲜适口。
教您干烹银鱼怎么做,如何做干烹银鱼才好吃
1. 将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;
2. 再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;
3. 葱、姜、蒜切成末;
4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6. 碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;
7. 锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;
8. 油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;
9. 再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。


干烹银鱼的制作要诀:1. 银鱼细小质薄,注意不要炸糊,油温五六成热为好,烹汁颠匀,立即出锅;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2,是含无机盐较多的食物,可煮汤、炒、炸,味清香爽口。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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♠ 下载:干烹银鱼的家常做法.doc
  • 干烹银鱼的热量(以100克可食部分计)是212大卡(887千焦),单位热量适中。每100克干烹银鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
  • 2.泡发后洗净沥干待用 3.炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用 4.鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可 干烹银鱼 用料 主料 ...
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