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凤眼肝的家常做法、凤眼肝怎样做好吃、凤眼肝的制作方法及配料


菜系及功效:湖北菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:五香味      
工艺:
凤眼肝的制作材料:
主料:猪肝500克
辅料:肥膘肉100克
调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克


教您凤眼肝怎么做,如何做凤眼肝才好吃
1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;
2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;
3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。


凤眼肝的制作要诀:煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。
小帖士-健康提示:
本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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♠ 下载:凤眼肝的家常做法.doc
  • 制作凤眼:将炒好的猪肝片摆放在盘中,用手或者筷子将其卷起,形成一个个小卷,形似凤眼。这一步需要耐心和细心,确保每个凤眼的形状都美观。上锅蒸熟:将制作好的凤眼猪肝放入蒸锅中,用大火蒸约5-8分钟,使其完全熟透。
  • 首先,选材是做好凤眼猪肝的基础。要选择新鲜、质地细腻、颜色鲜红的猪肝。新鲜的猪肝不仅口感更佳,而且营养价值更高。在购买时,可以用手指轻轻按压猪肝表面,如果弹性好、无凹陷,且表面无异常斑点,即为新鲜猪肝。其次,刀...
  • 锅中留底油,加入青红椒丝翻炒至断生。制作凤眼:将炒好的猪肝片摆盘,用模具或者手工切割成圆形,中间挖空成“凤眼”状。在“凤眼”中打入一个生鸡蛋黄,撒上少许盐和白糖。蒸制:将准备好的猪肝放入蒸锅中,大火蒸约8...
  • 清洗去腥:将猪肝放在流动的水下冲洗干净,去除血水和杂质。可以用刀轻轻刮去猪肝表面的膜,这样可以减少腥味。之后可以用淡盐水浸泡猪肝10-15分钟,有助于进一步去除血水和腥味。切片处理:将猪肝切成薄片,厚度大约为3-5毫米...
  • 凤眼猪肝的制作步骤其实非常简单,一般需要将猪肝切成小块,然后用盐水浸泡一段时间,再放入开水中焯水至半熟即可。然后,将鸡蛋、面粉、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末等调料拌匀,再将焯好水的猪肝块用面糊裹好,放入热油锅中炸...

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