美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

成都元宝鸡的家常做法、成都元宝鸡怎样做好吃、成都元宝鸡的制作方法及配料


菜系及功效:川菜
口味:咸鲜味      
工艺:
成都元宝鸡的制作材料:
主料:鸡1200克
调料:盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克
成都元宝鸡的特色:
皮肉鲜嫩,香味浓郁。
教您成都元宝鸡怎么做,如何做成都元宝鸡才好吃
1.将鸡宰杀治净。
2.将调料入锅炒一下,混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外,然后入缸内腌制6天,中间倒缸一次。
3.将腌好的鸡出缸,用清水冲掉调料残渣,使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下,烫至鸡皮伸展,定型。
4.用麻绳将处理好的鸡拴住,悬挂在阴凉通风处,令其阴干,一般需凉7至10天左右。
5.食用前先用热水将内外清洗干净,入蒸锅蒸熟,淋上麻油即可。


成都元宝鸡的制作要诀:硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
♠ 标签:成都元宝鸡 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:927次
♠ 下载:成都元宝鸡的家常做法.doc
  • 教您成都元宝鸡怎么做,如何做成都元宝鸡才好吃 1.将鸡宰杀治净。2.将调料入锅炒一下,混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外,然后入缸内腌制6天,中间倒缸一次。3.将腌好的鸡出缸,用清水冲掉调料残渣,使整鸡呈元...
  • 成都:清泉红喜兔头、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜糖油果子。南充:川北凉粉、南充米粉(顺庆羊肉粉)、川北醪糟、锅盔夹凉粉、西充狮子糕、大通热凉粉、松花皮蛋、南充冬菜、保宁醋、张飞牛肉、广柑、营山板鸭、河舒豆腐、卤味(...
  • 成都:文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子。阆中:松花皮蛋 宜宾:宜宾面塑、宜宾五粮液。自贡:开花白糕、天车牌香辣酱、扎染、太湖井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉...
  • 成都:文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦 糕点系列:桂花糕、马蹄糕、芝麻糕、桂圆糕、花生糕、绿豆糕、汤麻饼、江津米花糖、蒲江米花糖、苏稽、米花糖等 牛肉系列:遛...
  • 1.温鸭子,温鸭子就是成都可以带走的特产美食,建议选择去昭觉寺那边的店铺购买,这家店是属于总店,有着悠久的历史时间。鸭子的味道非常不错,酥脆感合适,还有着浓郁的香味,非常适合带上点回去给家人品尝。2.王妈手撕烤兔...

猜你喜欢

365天学完全国小吃技术

成都元宝鸡相关的美食介绍