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桂发祥什锦麻花的家常做法、桂发祥什锦麻花怎样做好吃、桂发祥什锦麻花的制作方法及配料


天津小吃桂发祥什锦麻花的做法详细介绍
所属地区:天津小吃
工艺:炸汆法
桂发祥什锦麻花的制作材料:面粉、酵面、碱水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青丝、红丝、花生油、白砂糖、桂花等各适量。
桂发祥什锦麻花的介绍:天津著名小吃,有天津"三绝"之称。因店址原设东楼十八街,旧称"十八街大麻花"。20世纪20年代,有范贵才、范贵林兄弟二人潜心深研,创制出了半发酵搓条,中间夹以什锦馅的大麻花,不久即赢得了人们的喜欢,生意兴隆。后来,兄弟二人各开一店,名贵发祥、贵发成,相互竞争,使麻花的品味、名声更佳。解放后,两店合并,定名为贵发祥,现已成为麻花公司,产品经销全国各地。
桂发祥什锦麻花的特色:
造型大方奇特美观,口感油润酥脆,大小、规格不同,有50克、100克、200克、500克等不同规格。
教您桂发祥什锦麻花怎么做,如何做桂发祥什锦麻花
1.面粉加酵面、碱水、白糖水和成面团,揉匀饧透后,制成扁长条,用刀轧成直径1厘米的面条,断成36厘米、26厘米两种规格,然后将短条沾满芝麻,搓成36厘米长。
2.青红扮、青梅、糖姜、核桃仁切碎,加面粉、花生油、白砂糖、桂花、碱水和匀成面团,搓成直径1.5厘米、长36厘米的馅条。
3.将1根馅条与7根白条、2根带芝麻的面条凑一起,搓成麻绳形,折过两头捏好,拧成长扁圆形;然后放入热油锅中,炸至呈棕黄色熟透,捞出凉透即成。
桂发祥什锦麻花的制作要领:
1.两种面团的调制各按比例,但加碱不宜多,以免影响口味;
2.搓条、合搓时应用力均匀,以免搓断。
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♠ 下载:桂发祥什锦麻花的家常做法.doc
  • 桂发祥十八街麻花原名桂发祥什锦麻花,由范桂才和范桂林兄弟始创于1937年。当时,他们在天津大沽南路,各开了一间麻花店---“贵发祥”和“贵发成”。制作的麻花中,都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条...
  • 桂发祥,十八街麻花指的就是桂发祥的什锦麻花,但注意街头挂着所谓“十八街麻花总店”牌匾的大多都是假的,正式的店面就叫桂发祥 桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗,秉承传统工艺的百年老字号麻花老店,与天津狗不理包子、耳朵眼...
  • 天津十八街麻花 全称应该是 桂发祥十八街麻花 ,原名 桂发祥什锦麻花 ,它与其它麻花最根本的不同是每一个麻花在面条中间都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条。
  • 又称“桂发祥”什锦麻花,因其店铺原址设东楼十八街,故称“十八街大麻花”。其口感油润,酥脆香甜,具有多种原料的复合香味及营养,旧存不绵。桂发祥什锦麻花每根有重50、100、250、500克等不同规格。耳朵眼炸糕来历:据...
  • 天津麻花品牌正宗的有十八街麻花、淑芳斋。1、十八街麻花 十八街麻花指的是桂发祥的什锦麻花,官店叫桂发祥。归法乡十八街麻花店是天津最正宗的麻花店。这是一家有百年历史的传统工艺麻花店。它与天津狗不理馒头、耳眼油炸糕...

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