美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
您好,欢迎来到美食特产乐园! 注册 / 登录
美食特产问答 » 各地小吃 » 上海小吃 » 鲜肉油墩子

鲜肉油墩子的家常做法、鲜肉油墩子怎样做好吃、鲜肉油墩子的制作方法及配料

♠ 标签:鲜肉油墩子 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:294次

上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:炸汆法
鲜肉油墩子的制作材料:面粉、猪五花肉各750克,料酒25克,精盐30克,酱油50克,芝麻油、味精各5克,荠菜500克,葱姜末少许,花生油1500克(约耗150克)。
鲜肉油墩子的介绍:上海著名的大众化点心。最初由上海点心师首创,采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅,加面浆经炸制而成。
鲜肉油墩子的特色:
色泽金黄,外脆里软,鲜美可口。
教您鲜肉油墩子怎么做,如何做鲜肉油墩子
1.将猪五花肉斩成末,加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克,拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉,加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。
2.取铁制椭圆形盒子模型数只,在底面涂上一层油,放面浆25克摊平,再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克,浇上面浆盖住,即成油墩子生坯。
3.锅内加花生油,用旺火烧至六成热时,放入生坯模型盒子,稍炸片刻,将盒子翻身,把生坯倒入锅里,取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄色时,取出沥去油即成。
鲜肉油墩子的制作要领:油炸时火不宜太旺,要不断翻动,以免外焦煳里断生。
饿了么每天领5~20元无门槛券