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水煎牛肉包的家常做法、怎样做水煎牛肉包好吃、做水煎牛肉包的窍门

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上海小吃水煎牛肉包的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:煎帖法
水煎牛肉包的制作材料:面粉1000克,鲜酵母1/2块,牛肉、白莱各500克,酱油50克,精盐20克,生油250克,料酒25克,味精10克,葱姜末少许。
水煎牛肉包的介绍:上海一般小型点心专卖店和食摊经营的大众化点心。
水煎牛肉包的特色:
色泽金黄,牛肉鲜香。
教您水煎牛肉包怎么做,如何做水煎牛肉包
1.将牛肉洗净,剔去筋膜,剁成末。白菜洗净切碎,挤干水分。在肉末中加葱姜末、料洒、酱油、味精搅拌上劲,然后将白菜末拌入,制成牛肉馅料。
2.面粉倒在案板上,鲜酵母用温水凋成糊状,倒入面粉中,加温水500克揉透,盖上布,静饧。
3.面团搓成长条,摘成25克一个的面坯,包入馅料15克,收口捏拢,按扁即成包子生坯。
4.平底锅内加生油烧热,将生坯排列在锅内,煎至泛黄时倒入一碗清水,盖上锅盖,煎至水分快干时,再用面粉50克加水调成薄浆倒入锅内,继续煎至包子底部呈金黄色、底部结成薄薄一层锅巴时,加些生油稍煎片刻,用铲子铲起将包子翻个身,至另一面也呈金黄色时,出锅即成。
水煎牛肉包的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.油煎时不宜用旺火,以免焦煳。