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糖醋鲤鱼的家常做法、糖醋鲤鱼怎样做好吃、糖醋鲤鱼的制作方法及配料


山东小吃糖醋鲤鱼的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:炸汆法
糖醋鲤鱼的制作材料:黄河鲤鱼1条(约750克),醋75克,白糖100克,料酒30克,酱油10克,精盐、味精各1克,葱姜蒜末15克,清汤200克,面粉100克,湿淀粉150克,鸡蛋1个,花生油1000克(实耗75克)。
糖醋鲤鱼的介绍:山东传统名吃。据说最早始于黄重镇,在当地很有名气,后来传到济南,尤以济南汇泉楼所制作的最为著名。
糖醋鲤鱼的特色:
造型美观,色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。
教您糖醋鲤鱼怎么做,如何做糖醋鲤鱼
1.将鲤鱼去鳞、鳃后剖腹去内脏,洗净,两面每隔3厘米切上牡丹花刀,提起鱼尾使刀口张开,撒上少许精盐略腌,最后均匀地挂上一层用面粉、湿淀粉和鸡蛋液调制的糊。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至七成热,放入鱼炸至呈弓形,待色黄并定型时捞出,放入盘内。
3.炒锅内留少许油烧至五成热,放入葱姜蒜末炝锅,烹入料酒、醋、酱油、清汤,再加入白糖、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋人少许花生油搅匀,浇在鱼上即成。
糖醋鲤鱼的制作要领:炸鱼时油温为七成热,才能使蛋回糊速炸收缩定型。
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  • (济南)山东黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:“岂食其鱼,必河之鲤。“说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼美食,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。【菜系】鲁菜...
  • 1、鲤鱼去除鱼鳞和内脏,再用清水充实洗濯清洁;而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀;在鱼身上先直刀切下去,再沿着内里的肉切上斜刀,鱼身上一共打上七刀便可;末了在鱼尾巴处划上十字;鱼的另一面也同样操纵。2、大葱、生...
  • 糖醋鲤鱼家常做法如下:主料:鲫鱼、糖、醋。辅料:油、盐、料酒、生抽。1、鲫鱼一条处理干净沥干水,切成段,抹上薄薄一层淀粉。2、不粘锅放油,下入鲫鱼两面煎制。3、放入葱姜蒜煸香,加热水烧煮10分钟。4、调好...

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