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炒龙凤饭的家常做法、炒龙凤饭怎样做好吃、炒龙凤饭的制作方法及配料


山东小吃炒龙凤饭的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:爆炒法
炒龙凤饭的制作材料:熟大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,湿淀粉25克,料酒25克,精盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。
炒龙凤饭的特色:
色泽鲜艳,米饭油亮软糯,鸡肉、虾仁鲜嫩味美。
教您炒龙凤饭怎么做,如何做炒龙凤饭
1.将蒸熟的大米饭摊在盘内晾凉。鸡蛋全部磕入碗内,留出一些蛋清拌虾仁,其余的搅匀。鸡脯肉撕成薄片,切成细丝,用刀切成16毫米长。净虾仁用鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀。葡萄干搓洗干净。
2.炒锅烧热,加熟猪油烧至六成热时,倒入虾仁,用铁筷子拨散,捞出控净油。另用一炒勺放入葱油,倒入鸡蛋,用筷子拨碎,再倒入米饭,撒上精盐,加入味精、料酒炒透,再加划过的虾仁、鸡丝、葡萄干,与干饭混合调匀,盛在10个小碗内。
炒龙凤饭的制作要领:炒米饭时要用小火,勤翻动,以免煳锅底。
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♠ 下载:炒龙凤饭的家常做法.doc
  • 做法: 1、在米饭里加入2勺酱油,料酒,花生油搅拌均匀 2、热锅倒油,煎熟鸡蛋备用 3、在锅中倒油,倒入米饭翻炒,最后再加少许蚝油翻炒匀即可 4、最后把煎好的鸡蛋铺在饭上 3.番茄炒饭 图片 原料:米饭、番茄一个...
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  • 7、锅中倒入适量油,先把蛋清倒入炒散后盛出。8、锅中再倒入少许油,把裹了蛋黄液的米饭放入锅中,炒至米饭粒粒分明,一定要把水分收干后再放其他配料。9、然后把炒好的蛋清放入,再把黄瓜丁和火腿肠丁一起放入。10、...
  • 放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油,翻炒片刻后既完成了。

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