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繁峙疤饼的家常做法、繁峙疤饼怎样做好吃、繁峙疤饼的制作方法及配料


山西小吃繁峙疤饼的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法
繁峙疤饼的制作材料:精面粉3500克,芝麻油800克,鸡蛋350克,白糖700克,苏打粉10克。
繁峙疤饼的特色:
色泽金黄,不焦不煳,两面凸凹不平,酥脆香甜。
教您繁峙疤饼怎么做,如何做繁峙疤饼
1.锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合,烧至90-100℃时倒入盆内,加蛋液搅拌均匀,加入面粉和成面团,搓成条,摘成剂子(每500克分成6个),按扁,擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。
2.锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热,然后铲出一些瓷砂,放入擀好的饼,再把铲出的瓷砂压盖在饼上,烤熟即可。
繁峙疤饼的制作要领:面团要揉匀饧透,烤时不宜用旺火。
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♠ 下载:繁峙疤饼的家常做法.doc
  • 首先,从色泽上看,繁峙疤饼呈现出金黄色,表面微微焦黄,犹如秋收时节的稻谷,给人一种丰收的喜悦感。这种金黄色泽来源于疤饼的烘烤过程,烘烤师傅会根据火候的掌握,使得疤饼在炉中受热均匀,达到恰到好处的金黄色泽。这种...
  • 繁峙疤饼,又称疙瘩饼,是中国山西省忻州市繁峙县的一种传统面食,以其独特的制作工艺和风味而闻名。这种饼的特点是表面有许多像疤痕一样的凸起,因此得名“疤饼”。烹饪繁峙疤饼的精髓主要体现在以下几个方面:面粉选择:...
  • 两面煎好后,转小火,盖上锅盖焖煮几分钟,使饼内的馅料熟透。出锅享用:饼体两面金黄,馅料熟透后即可出锅。将饼放在案板上稍微晾凉,这样饼皮更加酥脆。自制繁峙疤饼的关键在于面团的发酵和馅料的调味,以及煎饼时的火候...
  • 叠加层次:将调味后的饼皮卷起来,再将卷好的面团两端向中间折叠,压扁,再次擀成圆饼形状。烙制:在平底锅中倒入少量油,预热至中火。将制作好的疤饼放入锅中,烙至两面金黄酥脆,期间可以翻面几次,确保均匀受热。出锅...
  • 繁峙疤饼,是山西别具一格的特色风味饼食,名闻遐迩。因饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼,始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层...

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