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晋中疤饼的家常做法、怎样做晋中疤饼好吃、做晋中疤饼的窍门

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山西小吃晋中疤饼的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烙焙法
晋中疤饼的制作材料:精面粉、酵面、食碱各适量,黄豆大的石子若干。
晋中疤饼的特色:
皮面微黄,凹凸有致,厚薄均匀,香而酥脆,久放不变质。
教您晋中疤饼怎么做,如何做晋中疤饼
1.盆内加精面粉及水、酵面和成面团,饧发后加适量食碱揉匀,搓成长条,摘成剂子,按扁,擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。
2.鏊子上放石子烧热,铲出半烧热的石子,放上薄面片,再把铲出的一半热石子均匀地撒在面片上,待烙熟呈微黄色时即成。
晋中疤饼的制作要领:烙制时不宜用旺火,以免焦煳。
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