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尕面片的家常做法、尕面片怎样做好吃、尕面片的制作方法及配料


青海小吃尕面片的做法详细介绍
所属地区:青海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
尕面片的制作材料:
教您尕面片怎么做,如何做尕面片  尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。
  现在从城镇到农村,尕面片已成了最普及又享有盛名,品种繁多,滋味独特的面食了。按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同,有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不带汤而用炸酱拌吃?quot;烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。
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♠ 下载:尕面片的家常做法.doc
  • 尕面片1、200g中筋粉加入100g冷水和少许盐,揉成光滑的面团后表面抹油,盖上保鲜膜让面团松弛30分钟。2、300g牛里脊肉切成1cm左右的小丁、3片姜片切丝,加少许盐和蛋清拌匀并腌制20分钟。3、1个青椒洗净去蒂去籽切片,...
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