美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

鲜酵母馒头的家常做法、鲜酵母馒头怎样做好吃、鲜酵母馒头的制作方法及配料


江苏小吃鲜酵母馒头的做法详细介绍
所属地区:江苏小吃
工艺:蒸法
鲜酵母馒头的制作材料:精面粉5000克,绵白糖800克,鲜酵母75克,精盐30克,植物油50克。
鲜酵母馒头的特色:
色白松软,香甜味美。
教您鲜酵母馒头怎么做,如何做鲜酵母馒头
1.盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2000克溶化),再加绵白糖、精盐(溶化后)揉匀,静置饧发(冬春季节盖上棉被,约1小时左右;夏秋季节盖单布,约30分钟左右)。
2.案板用植物油25克涂抹,放上发面,搓成长条,摘成50个面剂(每个重约150克),搓制成馒头生坯。
3.将笼屉先上锅蒸热,取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷,然后放入馒头生坯饧发(约10分钟),最后置旺火沸水锅上,蒸约15分钟即成。
鲜酵母馒头的制作要领:
1.鲜酵母要用温水调稀,并加入糖、盐等;
2.鲜酵母发酵一般不宜对碱,若有酸味可适量加碱。
♠ 标签:鲜酵母馒头 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:615次
♠ 下载:鲜酵母馒头的家常做法.doc
  • 先准备500~560开水,倒出一小碗晾着,把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里,将酵母融化开。面粉放入容器里,将白糖水、酵母水依次倒入,边倒边搅拌,将面粉充分搅拌均匀,直到容器底部没有散面粉。将湿面粉...
  • 步骤:1、用125毫升温水将酵母粉化开。2、将面粉倒入面盆,中间挖个坑,将酵母水倒入面中,然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面团硬,可以再加点水。3、揉成均匀光滑的面团。4、面团盖好发酵。检验面团是否发酵好有两...
  • 鲜酵母做牛奶馒头 材料 普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克 做法 1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 2.和好的面揉光,...
  • 1.盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2000克溶化),再加绵白糖、精盐(溶化后)揉匀,静置饧发(冬春季节盖上棉被,约1小时左右;夏秋季节盖单布,约30分钟左右)。2.案板用植物油25克涂抹,放上发面,搓成长条,摘成50...
  • 山东大馒头的做法 用料 头遍面粉或者粗面 2000克 鲜酵母、酵母粉、老面(任选)10克 水 1000克左右 干面粉(排气时添加)300克左右 做法步骤:1、把2000克约4包面粉、酵母、水,称重加入搅拌盆里。(冬天有暖气的北方,...

猜你喜欢

365天学完全国小吃技术

鲜酵母馒头相关的美食介绍