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桂花糖炒年糕的家常做法、桂花糖炒年糕怎样做好吃、桂花糖炒年糕的制作方法及配料


湖北小吃桂花糖炒年糕的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:其他
桂花糖炒年糕的制作材料:粳米2500克,猪油5000克(耗1900克),白糖2500克,蜜桂花125克。
桂花糖炒年糕的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
桂花糖炒年糕的特色:
色泽淡黄,外焦内糯甜。
教您桂花糖炒年糕怎么做,如何做桂花糖炒年糕
1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。
2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。
3.锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。
4.原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。
桂花糖炒年糕的制作要领:
1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味;
2.米浆蒸好后要轧粘;
3.炒时要用旺火速炒,
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  • 1、倒入适量的大豆油。2、待油五成热时加入白糖(多少看自己喜欢哈)。3、待糖融化后倒入已煮好的年糕。4、加入几勺桂花糖翻炒,炒至和年糕混合均匀即可。
  • 1:先准备好桂花加白糖,芝麻,切好的年糕,还有纯奶 2:先将锅里水烧开,放年糕,水沸腾关火,将年糕冲凉水,再沥干水分。放一旁准备。3:锅里热油,我用了橄榄油,然后放入准备好的年糕小炒,调至中火,放入白糖桂花...
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