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沙河粉的家常做法、沙河粉怎样做好吃、沙河粉的制作方法及配料


广东小吃沙河粉的做法详细介绍
所属地区:广东小吃
工艺:其他
沙河粉的制作材料:大米5000克,其他根据食法不同而配备。
沙河粉的介绍:沙河粉,用米浆蒸成薄粉皮,再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河一带出产的最著名,故名。沙河粉制作时使用的是白云山上的九龙泉水泡制的大米,所产的粉薄白透明,爽软韧柔劲道,可用于炒、泡、拌等食法。
沙河粉的特色:
炒者柔韧劲道,香味浓郁;泡者白嫩滑软,清爽不腻。
教您沙河粉怎么做,如何做沙河粉
1.制粉,将大米去净杂质,用清水浸泡1小时,磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内,摊平,放入大锅沸水上,加盖用旺火蒸熟,晾凉后切成带状。
2.干炒沙河粉,配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热,姜丝爆香,加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片,炒至八成熟时,加入豆芽,炒至将熟,加入沙粉、花生油,炒至粉质变软,再加入韭黄,炒至韭黄刚熟即成。
3.汤泡沙河粉,将沙河粉100克放在笊篱内,置沸水中烫热,倒在碗内,加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料,调味即成。
沙河粉的制作要领:粉浆磨细,并滤去粗渣。摊浆的厚度适宜,不宜太厚。另外,沙河粉还可酱拌、滑炒等。
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♠ 下载:沙河粉的家常做法.doc
  • 1、食材:粘米粉90克、绿豆淀粉10克、水200克。2、粘米粉+绿豆淀粉+水混匀。3、静置:混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时,让米粉充分吸水。吸水后的米浆使用起来更容易,吃起来口感更好。4、蒸制:蒸锅大火水开上汽后...
  • 1、制作工艺不同:沙河粉的制作工艺相对复杂,要将米浆蒸熟后晾凉,再切成细条状,用油炒熟,河粉的制作工艺相对简单,将米浆直接蒸熟后切成宽条状。2、口感不同:沙河粉口感软滑,有嚼劲,容易吸收汤汁的味道,河粉口感柔...
  • 1、制作工艺区别:沙河粉的制作过程相对复杂。将米浆蒸熟后晾凉,再将米浆切成细条状,最后用油炒熟。这个过程使得沙河粉有一定的口感和弹性。河粉的制作相对简单,将米浆直接蒸熟后切成宽条状即可。2、制作材料区别:沙河粉主...
  • 1、制作工艺不同:沙河粉的制作过程更复杂。将米浆蒸熟后晾凉,切成细条状,用少量的食用油进行炒制。对于河粉,则是将米浆直接蒸煮至热透,切成宽条形即可。2、口感不同:沙河粉具有更为软滑且带有一定嚼劲的口感,能够...
  • 河粉,又称沙河粉,形状是扁宽,安徽和浙南地区称为“米面”。是广东、海南、广西、福建、湖南、湖北等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。河...

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