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木笔酥的家常做法、怎样做木笔酥好吃、做木笔酥的窍门

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福建小吃木笔酥的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:炸汆法
木笔酥的制作材料:精面粉1000克,红豆500克,红板糖500克,花生油2000克(约耗1100克)。
木笔酥的特色:
形似木笔花,花瓣美观,皮酥油重,层次分明,质嫩甜润,脆香可口。
教您木笔酥怎么做,如何做木笔酥
1.将红豆用清水浸泡4小时,洗净,捞出放入笼内,用旺火蒸熟取出,研成细末。红板糖放入锅内,加少量水熬成糖汁,与豆茸拌匀成豆沙馅。
2.面粉放在案板上,取面粉500克加入花生油500克,揉成油面团,搓成圆长条,摘成30个油剂子,包捏紧,按扁,擀成圆薄皮,然后卷成形似钢笔筒大的小长圆卷,顺长圆卷擀成长薄条,回卷后按扁,再擀成圆薄皮,包入豆沙馅,捏成约4厘米高、3厘米宽的平底圆顶状,在圆顶上用小刀划成均等的6个花瓣,即成"木笔花"生坯。
3.炒锅内加花生油,烧到四成热时,放入生坯,炸至"花瓣"有些裂开、呈浅黄色时,捞起装盘即成。
木笔酥的制作要领:
1.熬糖汁时要用微火,以免火旺焦煳;
2.油面团、油水面团分别揉匀饧透;
3.生坯顶上划"花瓣"时切勿剥开,以免炸制时漏馅。

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