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炖盅当归鸭的家常做法、怎样做炖盅当归鸭好吃、做炖盅当归鸭的窍门

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福建小吃炖盅当归鸭的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:蒸法
炖盅当归鸭的制作材料:净鸭1只(约1250克),当归17.5克,精盐25克,味精2O克。
炖盅当归鸭的特色:
原汁鸭汤,昧鲜醇香,当归香味浓郁,嫩滑爽口。
教您炖盅当归鸭怎么做,如何做炖盅当归鸭
1.将鸭剖腹(内脏另用)洗净,切下头、颈、脚、翅,将鸭腹朝上,用刀从鸭尾切至颈部,再顺着脊骨切成两瓣,每瓣横切成六大块,每块再切成约2.6厘米宽的小块;去掉头的嘴骨、脚、翅的骨尖、鸭颈切成寸段;当归洗净,切片。
2.取炖盅14个,将鸭肉(骨、肉搭配)分别放入炖盅内,加人精盐、当归片、清水排入笼内。
3.锅内加清水烧沸,入笼蒸约1小时(老鸭约需2小时),取出后分别调入味精即成。
炖盅当归鸭的制作要领:
1.炖盅内加清水以没过鸭肉为宜;
2.炖盅入笼要用旺火速蒸,以便鸭肉鲜嫩。
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