卤炸豆腐的家常做法、卤炸豆腐怎样做好吃、卤炸豆腐的制作方法及配料
北京小吃卤炸豆腐的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
卤炸豆腐的制作材料:鲜豆腐500克,韭菜花、酱豆腐、辣椒油、精盐各5克,味精3克,料包1个(内装花椒、八角、砂仁各2克),葱、姜、芝麻酱各10克,卤虾油2滴,香菜2克。
卤炸豆腐的特色:
不老不嫩,鲜香可口,随芝麻烧饼食用,别有一番风味。
教您卤炸豆腐怎么做,如何做卤炸豆腐
1.将豆腐切成三角片(厚约1厘米),入热油锅炸至金黄色捞出。
2.芝麻酱用凉开水调开,加精盐、味精拌匀。酱豆腐搅碎成卤汁状,香菜洗净后顶刀切成未。
3.锅内加清水烧沸,下入料包煮出香味,再下入炸好的三角豆腐片,加葱段、姜片提味,煮好捞入碗内,浇上汤,淋上芝麻酱、辣椒油和少许卤虾油,撒上香菜末、韭花即可。
卤炸豆腐的制作要领:
1.油炸豆腐时油温不宜太高,以免炸过;
2.煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。
-
廿分钟耗时 简单难度 正宗老北京风味儿“卤炸豆腐”的做法步骤 1 豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2 先把豆腐切成三角形厚片。3 然后用油炸...
-
卤煮炸豆腐步骤1 将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块 步骤2豆腐乳搅开成稀糊状,如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开 步骤3 将锅中油烧热(用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了),将切...
-
1,青矾3克入桷内,到入沸水用棍子搅动,放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时,夏季1--2小时,冬季6--10小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷开水洗一下,装入筛子内沥干水份(洗后的水留着),洗到水浓时倒入...
-
制作的方法与步骤 第一步:制作炸豆腐一般用到的是白豆腐,这种豆腐更适合煎炸,炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,把豆腐冷水上锅放进蒸屉中,把锅盖盖上,开大火蒸10分钟...
-
就可以把前面炸好的豆腐倒入,稍微搅动一下,盖上锅盖小火煮三五分钟。6.煮得差不多了就关火,然后连着汤汁一起倒入盘中,趁热吃好吃,要是多放一会,让炸豆腐更充分的吸入汤汁,味道更好,对了,可以将卤豆腐切开。