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北京烧卖的家常做法、北京烧卖怎样做好吃、北京烧卖的制作方法及配料


北京小吃北京烧卖的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
北京烧卖的制作材料:面粉1000克,牛羊肉、西葫芦、葱末各50克,黄酱100克,熟油75克,姜3克,精盐10克,淀粉50克,味精4克。
北京烧卖的介绍:烧卖起源于元大都(今北京),是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别:春季以青韭为上,夏季以羊肉西葫芦为优,秋季以蟹肉馅应时,冬季以三鲜为佳。
北京烧卖的特色:
外形美观,鲜嫩多汁,醇香可口。
教您北京烧卖怎么做,如何做北京烧卖
1.将牛羊肉绞成肉茸,西葫芦去皮、瓤,擦成丝,挤去水分,与肉末一起放入盆内,加上各种调料,拌成馅料。
2.面粉用开水或半开水和成烫面团,揉匀。淀粉过罗。
3.面团搓成条,摘成小面剂(每50克3个),用擀面杖擀成圆皮,再蘸上干淀粉,用木走槌压出花边,中间包上馅料,用手捏拢,花口朝上,上笼蒸约8分钟即熟。
北京烧卖的制作要领:
1.肉馅要朝一个方向搅拌;
2.烫面团略凉后要揉匀揉透,揉至没有小白面粒为宜;
3.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
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  • 1、烧麦是中国北京,山东,广州,浙江,江苏等地方的特产。2、烧卖起源于中国,在南北方都有,只是叫法并不大都相同。在如今北京一带,人们将它称之为烧麦,而在中国江苏,浙江,广东等地区,人们更喜欢将它称为烧卖。3、...
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  • 现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。平潭烧卖类似北方烧卖,但用料及制法不同。先将番薯及薯粉加工成粉皮,选用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅,...

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