毛豆抓饼的家常做法、毛豆抓饼怎样做好吃、毛豆抓饼的制作方法及配料
安徽小吃毛豆抓饼的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:煎帖法
毛豆抓饼的制作材料:鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。
毛豆抓饼的特色:
焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。
教您毛豆抓饼怎么做,如何做毛豆抓饼
1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁,放入碗内,加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。
2.锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,用勺将油在锅中浇匀,抓一小团豆糊,贴在锅边,随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼,饼面上不断用勺淋热油,煎至底面呈深金黄色而上面柔软时,铲起装盘,即成抓饼。食时切成10块。
3.锅内放入肉汤烧开,下菠菜叶及精盐2.5克烧开,盛入碗内,随抓饼一起上桌食用。
毛豆抓饼的制作要领:
1.簿饼不宜贴在锅中心,保持锅底油热,以便浇淋用;
2.煎至时不宜用太旺的火,以免底面焦煳。
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煎制抓饼:在平底锅中倒入适量的食用油,待油热后,放入抓饼,中小火煎至两面金黄酥脆。出锅装盘:煎好的抓饼用铲子小心翻面,确保两面都煎得均匀金黄,煎至两面酥脆后即可出锅装盘。毛豆抓饼的特殊之处还在于它的食用...
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混合材料:将发酵好的面团、煮熟的毛豆和炒好的蔬菜混合均匀,如果喜欢可以加入一个打散的鸡蛋增加口感和营养。制作抓饼:在平底锅中加热少量橄榄油,用中火预热。将混合好的面团分成若干小份,每份搓成球状,压扁后放入锅中。
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首先,从外观上看,毛豆抓饼呈现出一种金黄色,表面略带微焦,看起来非常诱人。抓饼的形状不规则,大小不一,这是因为在制作过程中,厨师会用手将面团捏成一个个小块,然后用擀面杖擀平,最后放入锅中煎炸。这种独特的制...
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毛豆抓饼的特色:焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。教您毛豆抓饼怎么做,如何做毛豆抓饼 1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁,放入碗内,加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。2.锅置旺火上,加芝麻油烧至八成...
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1、毛豆抓饼,焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。2、安徽盘丝饼,色泽金黄,麻香酥脆巢县干丝色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。3、虾子面,沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。4...