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酱油姜的家常做法、怎样做酱油姜好吃、做酱油姜的窍门

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菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味      
工艺:
酱油姜的制作材料:
主料:子姜1000克
调料:甜面酱80克,盐140克,香油40克,酱油15克,豆瓣酱50克
酱油姜的特色:
色泽金黄,气味芳香,脆嫩可口。
教您酱油姜怎么做,如何做酱油姜才好吃

1.大暑前后,将新收获的子姜精选出嫩姜,洗净,搓去外皮,加盐拌匀,腌制四天,期间每天翻缸一次。
2.将腌姜取出放在清水中漂洗,浸泡2天,令其盐分稍减,控净水待用。
3.取一只干净缸盆,放腌姜,面酱搅拌均匀,再加灌酱油,另取干净大石压于其上,盖严。
4.压浸一个月后取出,装入干净布袋,置于陈年晒制的上等黄豆酱中再酱制7天,使其吸足豆酱原汁后,拌入不磨香油即成。全部制作过程忌用铁器,宜用竹木加工工具。

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