五香茶叶蛋的家常做法、五香茶叶蛋怎样做好吃、五香茶叶蛋的制作方法及配料
上海小吃五香茶叶蛋的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
五香茶叶蛋的制作材料:鸡蛋2500克,粗茶叶或红茶末75克,酱油400克,糖10克,茴香30克,桂皮20克,精盐15克,料酒50克。
五香茶叶蛋的介绍:上海最著名的传统小吃。茶叶蛋早在清朝就盛行,清末民初经营者日益增多,在用料中除了茶叶外,又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋,就具有5种香味,故称为"五香茶叶蛋"。
五香茶叶蛋的特色:
色泽棕黑,香味四溢,入口滑爽。
教您五香茶叶蛋怎么做,如何做五香茶叶蛋
1.将鸡蛋洗净,放入锅内煮至断生取出,入冷水中浸凉,取出敲裂蛋壳。
2.熟鸡蛋放入锅内,加桂皮、茴香、酱油、精盐、料酒、糖、清水适量,茶叶用纱布包好,一同放入锅内,加盖用旺火烧沸,改用小火焖煮30分钟后,再用微火煨半天,离火后浸泡1-2天,如浸3天味更佳,使茶叶汁味浸入蛋内。
3.食用时,放入卤汁中,用小火煨热即可。
五香茶叶蛋的制作要领:
1.第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连;
2.加调味品煮鸡蛋时水要没过鸡蛋为宜。免费
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煮茶蛋料包 1个 盐 适量 八角 4个 香叶 3片 桂皮 1块 茶叶 8克 老抽 30毫升 生抽 20毫升 冰糖 20克 步骤 1.鸡蛋用凉水煮熟。2.然后用铁勺子敲打蛋壳,出现不规则的细裂纹,不要去蛋壳。3.准备好调料。4.锅中...
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3,把茶叶、盐、冰糖、香料包放进锅中煮,再把鸡蛋放入卤水里一起熬煮。水开后转成小火,保持微开的状态,再熬上30分钟,茶叶和香料的味儿慢慢飘散出来,卤水也越来越浓郁。4,茶叶蛋煮好关火后,先别急着拿出来就吃...
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茶叶蛋
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茶叶蛋
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五香茶叶蛋的家常的方法如下:主料:鸡蛋、水。辅料:生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐。1、准备一锅清水,冷水放入鸡蛋,大火煮开,之后再焖5分钟。2、将所有的干料简单冲洗一遍。3、放入小锅内,加入生抽、老抽...