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荠菜肉馄饨的家常做法、荠菜肉馄饨怎样做好吃、荠菜肉馄饨的制作方法及配料


上海小吃荠菜肉馄饨的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
荠菜肉馄饨的制作材料:大馄饨面皮1300克,肉末750克,荠菜1500克,精盐40克,白糖、料酒各25克,芝麻油50克,味精15克,鲜汤、熟猪油各适量。
荠菜肉馄饨的介绍:上海节令特色点心。清代《上海县竹枝词》中就有"正月半夜,荠菜圆子肉馄饨"的记载。后来逐渐形成了元宵节吃"圆子"、"荠菜肉馄饨"的习俗,一直延续到现在。
荠菜肉馄饨的特色:
皮薄馅多,清香鲜美。
教您荠菜肉馄饨怎么做,如何做荠菜肉馄饨
1.荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出过冷水,挤干水分切成末。盆内加入肉末、精盐、白糖、料酒、味精、芝麻油、清水150克拌匀,再加入荠菜末调成馅料。
2.面皮放在左手掌中,包入馅料,折成大馄饨生坯。
3.锅内加清水烧沸,放入馄饨生坯,煮至馄饨浮起,加些冷水再煮片刻,随即盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)即成。
荠菜肉馄饨的制作要领:
1.馅料在加荠菜之前,要朝一个方向搅打上浆;
2.馄饨入沸水锅后,要用勺背部沿锅底轻轻推动,以免馄饨相互粘连。
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  • 荠菜二两左右,肉馅半斤左右,酱油胡淑粉,盐,味精适量豆油适量,葱姜适量搅拌均匀。和面粉1斤左右,适量加入水合成面坯,擀成大号的溥饼切三角状,包馄饨,锅中烧开水,开锅下馄饨。准备大号碗,放入紫菜,虾皮,香油,盐...
  • 1.大骨汤提前煮好备用。2.荠菜摘洗干净,猪肉剁馅。3.肉馅中加入,酱油,白糖,料酒,姜粉,胡椒粉,鸡精,香油,盐。4.搅拌均匀上劲。5.荠菜焯烫过凉沥干水分。6.然后把荠菜剁碎。7.挤干水分放入肉馅中。8.再次加...
  • 1.这是新鲜荠菜,不过已经淘洗干净,有点看不出本来面目了。大家可以自己去网上百度一下呢~~~2.1.猪肉(3肥7瘦,前胛肉)450g,生姜一小块,3.2.猪肉、生姜都剁碎 4.3.洗净的荠菜放入沸水中焯1分钟 5.4.捞出...
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤 1 猪肉剁成馅,加盐 2 接着加白糖(白糖分量要少,起提鲜的效果,不用吃出甜味)3 放入料酒(去腥)4 放入少许胡椒粉(去腥提味)5 放少许生抽调味 6 放香油增香提味,最后放入食用油 7...
  • 将碎肉放到一个盆中,放入调料一起充分搅拌,加入少许的清水,继续沿顺时针方向搅拌上劲,搅拌出肉的胶汁。再加入切碎的荠菜一起搅拌均匀。取一张馄饨皮,在面皮中间放上一筷子荠菜肉馅儿,用筷子稍稍整理成长条形,然后将...

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