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两吃大蟹的家常做法、两吃大蟹怎样做好吃、两吃大蟹的制作方法及配料


菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:其他
两吃大蟹的制作材料:
主料:海蟹2000克
辅料:青蒜50克,鸡蛋75克
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,甜面酱50克,面包屑30克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,胡麻油15克
两吃大蟹的特色:
炸面包蟹形似锤,色金黄,味鲜香;酱爆蟹色红亮,味咸鲜,酱香气浓。
教您两吃大蟹怎么做,如何做两吃大蟹才好吃
1.活蟹宰杀洗净,顺螯角片肉剁12块,修去皮壳,其余蟹腿分别剁成小块;蒜苗洗净,切1厘米长的段。
2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。
3.勺内加植物油烧热,放入葱姜蒜末炒出香味,即加入甜面酱炒,随加白糖、味精等调味,放入蟹块翻炒至熟,加入蒜苗段,淋葱椒油后盛于大圆盘中央。
4.取12块带螯角的蟹块,用料酒、盐、味精稍腌,蘸干面粉,挂鸡蛋液,粘面包渣,放植物油中炸成金黄色,熟后取出,围摆在圆盘周围,食时蘸花椒盐。


两吃大蟹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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♠ 下载:两吃大蟹的家常做法.doc
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