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酱芥菜的家常做法、怎样做酱芥菜好吃、做酱芥菜的窍门

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菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味      
工艺:
酱芥菜的制作材料:
主料:芥菜头100克
调料:黄酱50克,酱油15克
教您酱芥菜怎么做,如何做酱芥菜才好吃
先将腌水芥加工去皮,片皮要适当,不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克),皮厚影响出口率,片薄则影响质量。酱制时,先把酱和酱油同时放在锅里熬一下,然后倒入缸内搅匀,放在日光下晒,以促使产品的色泽形成。酱制时间每天要打扒1-2次,酱制10-15天后,即为成品。在冬季酱制时间要延长些,以酱透为准。

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