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糟蒸鸭翅的家常做法、怎样做糟蒸鸭翅好吃、做糟蒸鸭翅的窍门

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菜系及功效:卤酱菜
口味:糟香味      
工艺:其他
糟蒸鸭翅的制作材料:
主料:鸭翅500克
辅料:冬笋100克
调料:大葱25克,姜25克,盐4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克


糟蒸鸭翅的特色:
此菜脆嫩鲜香,爽口不腻。
教您糟蒸鸭翅怎么做,如何做糟蒸鸭翅才好吃
1. 将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2. 用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3. 把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4. 把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5. 用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。


糟蒸鸭翅的制作要诀:1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。
2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。

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