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火爆大头菜的家常做法、火爆大头菜怎样做好吃、火爆大头菜的制作方法及配料


菜系及功效:川菜
口味:香辣      
工艺:
火爆大头菜的制作材料:
主料:大头菜
辅料:蒜几瓣,小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定)
调料:蚝油,盐,鸡精
教您火爆大头菜怎么做,如何做火爆大头菜才好吃

做法:大头菜切成不规则的形状,蒜拍碎后再切成大点的粒,小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火,放入油,待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒,炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜,用急火爆炒,等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。(此菜炒熟的标准依个人口味而定)

简单吧,味道不错的,有空可以一试的,也不知道自己讲明白没有

 

火爆大头菜做法一

制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香,放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
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火爆大头菜做法二

做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
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火爆大头菜做法三

做法是,先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟,最好用手抓匀,这样比较容易腌,腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油,油热后放入花椒干辣椒,然后放入葱花,倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了,这样炒出来的元白菜会很脆,麻辣味道也很浓,很好吃

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♠ 下载:火爆大头菜的家常做法.doc
  • 1、准备原料。2、大头菜切块。3、葱,蒜,干辣椒改刀。4、炒锅倒油,炒香配料。5、放入大头菜。6、烹入1汤匙老陈醋。7、放入盐、老抽,大火煸炒。8、炒至大头菜断生,出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火。
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  • 1.卷心菜切成开,洗净、控干水分备用。2.锅中加入适量的油中火加热。3.下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。4.中火转大火,下入卷心菜。5.撒上盐和味精大火翻炒。6.炒匀后即可出锅食用。芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜...
  • 1、首先将买来的包菜清洗干净,剥上几片叶子就可以了。2、叶子用手撕成小片,最粗壮的梗就不要了,撕好的叶子我们放在一旁备用。3、接着再切一些蒜片放在一旁备用。4、然后起锅热油,油热之后,准备上六七个干红辣椒。
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